Restoran Nyonya Suan, Melaka

ပြီးခဲ့တဲ့ Weekend က မလက္ကာ (Melaka) ကိုတစ်ညအိပ်ခရီးတိုလေးရောက်ဖြစ်တယ်။ မလက္ကာက မလေးရှားရဲ့ အကျော်ကြားဆုံး Tourist attraction တစ်ခုလည်းဖြစ်တာကြောင့် အမြဲတမ်းကို ခရီးသွားတွေနဲ့ စည်စည်ကားကား ရှိတတ်ပါတယ်။ ယူနက်စကိုရဲ့ ကမ္ဘာ့အမွေအနှစ်စာရင်းဝင် မြို့တစ်မြို့ဖြစ်ပြီး ၁၅ရာစုခေတ် ဒတ်ခ်ျတွေရဲ့ ရှေးဟောင်းလက်ရာတွေကြောင့်လည်း ထင်ရှားတယ်။

မလက္ကာနဲ့အတူ တွဲပြီးသိကြရမှာက ပါရာနကန် (Peranakans) ယဉ်ကျေးမှုဖြစ်ပါတယ်။ ပါရာနကန်လူမျိုးတွေဆိုတာ ၁၅ရာစုကနေ ၁၇ရာစုဝန်းကျင်အတွင်းမှာ တရုတ်ပြည်ကနေ မလေးပင်နီဆူးလား ဒေသဘက်ကို ရောက်ရှိအခြေချခဲ့ကြတဲ့ တရုတ်လူမျိုး ကုန်သည်အလုပ် လုပ်ကိုင်သူတွေ ဖြစ်ကြပါတယ်။ မလက္ကာနှင့် ပီနန်းဆိပ်ကမ်းမြို့တွေမှာ အဓိကနေထိုင်ခဲ့ကြပြီး အင်မတန်လည်း ချမ်းသာကြွယ်ဝကာ အထက်တန်းကျကျ နေထိုင်သွားကြသူတွေပါ။ သူတို့မှာ မလေးဘာသာစကား ဘဟာဆား (Bahasa) နဲ့ ကန်တုံ (Cantonese) တရုတ်ဘာသာစကားတို့ ပေါင်းစပ်ထားတဲ့ ကိုယ်ပိုင်ဘာသာစကား ရှိပါတယ်။ ပါရာနကန် အမျိုးသားတွေကို ဘာဘာ (Baba) လို့ခေါ်ပြီး၊ အမျိုးသမီးတွေကို ညွန်ည (Nyonya) လို့ခေါ်ကြပါတယ်။ ညွန်ညအမျိုးသမီးတွေက မီးဖိုချောင်ကို နိုင်နင်းပြီး ဟင်းချက်အလွန်ကောင်းတယ်လို့ နာမည်ကျော်ပါတယ်။ မလေးရှားနှင့်အင်ဒိုနီးရှားစတိုင်ဘက်ကို နွယ်တဲ့ တရုတ်ဟင်းလျှာတွေက တမူထူးခြားပြီး မလက္ကာနဲ့ ပီနန်းမြို့တွေမှာ ညွန်ည စားသောက်ဆိုင်တွေ အတော်များများတွေ့နိုင်ပါတယ်။

လွန်ခဲ့တဲ့ ခြောက်နှစ်ဝန်းကျင်က မလက္ကာကိုရောက်ခဲ့ဖူးတယ် .. အဲဒီတုန်းက နေလည်စာ စားဖူးခဲ့တဲ့ ညွန်ညဆိုင်ကလေးတစ်ဆိုင်ကို သတိတရနဲ့ ဒီအခေါက်ရောက်တုန်းမှာ ပြန်ရှာပြီး စားဖြစ်တယ်။ သိပ်တော့လည်း ခက်ခက်ခဲခဲ မရှာလိုက်ရပါဘူး .. Google Maps မှာရှာလိုက်တာနဲ့ ချက်ချင်းတန်းတွေ့ပါတယ်။ နာမည်က Restoran Nyonya Suan ပါ .. မလက္ကာမြို့ရဲ့ အဓိကလမ်းမကြီး (Jalan Merdek​a) ပေါ်မှာရှိပြီး၊ မာဒေးကားပလာဇာ (Plaza Merdeka) ရဲ့မြေညီထပ် လမ်းမဘေးတင်ပါ။ မျက်နှာချင်းဆိုင်မှာ ရှော့ပင်းမောကြီး (Dataran Pahlawan Melaka Megamall) ရှိတယ်။

ဆိုင်ရဲ့အပြင်အဆင်ကို ရှေးခေတ် ပါရာနကန် နေထိုင်မှုပုံစံ ရှေးဟောင်းပစ္စည်းတွေနဲ့ အလှဆင်ထားသလို စားပွဲထိုးဝန်ထမ်းတွေကလည်း အင်မတန် ဖော်ရွေပါတယ်။ ဈေးနှုန်းတွေကလည်း သိပ်မများပဲ အဆင်ပြေပါတယ် .. တစ်ခုရှိတာက ဟင်းပွဲတွေက နည်းနည်းကြီးတာကြောင့် လူ၄ယောက် ၅ယောက်လောက်စားမှသာ ဟင်းပွဲတွေကို စုံစုံလင်လင် မှာနိုင်မှာပါ။

အရင်ဆုံးမှာဖြစ်တာက Tahu Nyonya ဆိုတဲ့ ပဲပြားဟင်းလေးပါ။ ပဲပြားကိုကြော်ထားပြီး ပဲပိစပ်ဆော့စ်နဲ့ ပြန်ချက်ထားပုံပါပဲ။ အရင်တစ်ခေါက်က စားထားဖူးပြီး အရမ်းကောင်းတာကို ကြိုသိနေတယ်။ အဓိကကတော့ ပဲပြားကိုဆမ်းထားတဲ့ ဆော့စ်ပါပဲ .. ဆိုင်ရဲ့ နာမည်အကြီးဆုံး ဟင်းပွဲတွေထဲကတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။

Tahu Nyonya (ညွန်ညတိုဖူးဟင်း)

နောက်တစ်ခုက ကန်စွန်းရွက်ကြော်၊ ကျနော်တို့ကတော့ အရသာလေးလေး ခပ်စပ်စပ်လေး စားချင်တော့ Kangkung Cili Belacan ဆိုတာမှာလိုက်တယ်။ Belacan ဆိုတာက မလေးရှားမှာ အသုံးများတဲ့ ပုစွန်ငါးပိတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ကွန်စွန်းရွက်နဲ့ ရောကြော်ထားတော့ အရသာတကယ်ကို ကောင်းပါတယ်။ ငါးပိမကြိုက်၊ အစပ်မစားရင်တော့ ရိုးရိုး ကန်စွန်းရွက်ကြော်လည်းရတယ် .. သူလည်းမဆိုးဘူး။

Kangkung Cili Belacan (ငပိကန်စွန်းရွက်ကြော်)

ညွန်ညအစားအစာတွေထဲမှာ ငါးဟင်းကလည်း နာမည်ကြီးပါတယ် .. ကျနော်တို့မှာလိုက်တဲ့ငါးဟင်းက ညွန်ညစတိုင် အုန်းနို့နဲ့ချက်ထားတဲ့ ဟင်းပါ။ ငါးကိုအပြင်မှာသက်သက်ရေနွေးငွေ့နဲ့ ပေါင်းပြီး ဟင်းအနှစ်ထဲကို စိမ်ထားပုံရတယ်။ အရမ်းကိုနူးညံ့ပြီး အရသာရှိတဲ့ငါးပါ .. ဘာငါးလဲတော့ သေချာမသိလိုက်ဘူး။

Nyonya စတိုင် ငါးအုန်းနို့ချက်

နောက်ဆုံး အချိုပွဲကတော့ Nyonya Cendol ပါ .. ရေခဲခြစ်ကို အုန်းနို့ဆမ်းပြီး မုန့်လက်ဆောင်းဖတ်လေးတွေရယ် ပဲစေ့လေးတွေ ထည့်ထားတယ်။ အပေါ်က ဆမ်းထားတဲ့ အညိုရောင်အရည်က Gula Melaka လို့ခေါ်ပါတယ် .. Gula ဆိုတာက မလေးဘာသာစကားနဲ့ “သကြား” ပါ .. ဒီတော့ “မလက္ကာသကြား” ပေါ့။

Nyonya Cendol

မလက္ကာရဲ့ နာမည်ကျော် လက်ဆောင်ပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်တဲ့ Gula Melaka ဆိုတာက တကယ်တော့ ထန်းပင်ကနေရတဲ့ ထန်းလျှက်ပါပဲ .. မြန်မာပြည်က ထန်းလျှက်တွေထက် အချိုပေါ့ပြီး အရသာက နည်းနည်းခါးသက်သက်ကလေး နဲ့ အနံကလည်း မီးခိုးနံ့ ခပ်သင်းသင်းလေးရတယ်။ ညွန်ညတွေဟင်းချက်တဲ့အခါ အချိုမှုန့်မသုံးကြပဲ Gula Melaka ကိုပဲ အနည်းငယ်ထည့်သုံးကြတယ် .. တခြားမုန့်ပဲသရေစာတွေမှာလည်း သကြားအစားထိုးသုံးကြပါတယ်။

Gula Melaka

မလက္ကာမှာ ညွန်ညဆိုင်အတော်များများရှိတဲ့အထဲက ဒီဆိုင်လေးကို သဘောကျရတာက အဓိက ဈေးသင့်တယ်၊ အရသာရှိတယ် .. နောက်ပြီးမြို့လယ်ခေါင် အချက်အခြာကျတဲ့ နေရာမှာရှိတာကြောင့်ရယ်ပါ။

Restoran Nyonya Suan

Jalan Merdeka, Taman Costa Mahkota,

75000 Melaka, Malaysia

http://www.nyonyasuan.com